2インスタンスの同時起動できました。

みなさんご指摘の通り、Redis分けるのを失敗していたようでした。

ちなみにこのインスタンスと同一サーバで起動しているのはボカロ丼ではなく、被災地支援のためのマストドン研究会用テストインスタンス（非公開）です。